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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

夏野菜を味わおう

「かじきと夏野菜のトマトクリーム焼き」

samasama vol.54

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作り方

  1. かじきは2~3等分の削ぎ切りにし、塩、こしょうと白ワインをふって10分ほど置きます。ズッキーニは薄めの輪切りにして塩をふり、こちらも10分ほど置きます。
  2. ボウルにトマトソースと生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えておきます。
  3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をよくふき取ったズッキーニを焼いて取り出します。同様にかじきも水気をよくふき取り、フライパンに残りのオリーブ油を足して、両面を軽く焼きます。
  4. 耐熱容器の底にを適量敷き、その上にかじきをのせます。さらにズッキーニ、残りのを順に重ねて、最後にパン粉をふります。
  5. 200℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色が付くまで10~15分ほど焼きます。

材 料|【4人分】

かじき(切り身)…4切れ(180g)
ズッキーニ…2本
トマトソース(市販)…1・1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
パン粉…適量
塩…少々
こしょう…少々
白ワイン(または酒)…大さじ1~2
オリーブ油…大さじ2

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