秋に楽しむ旬の味覚
「さつまいもと豚肉のみそ煮」
samasama vol.58
作り方
- さつまいもは皮付きのまま、里いもは皮をむいて乱切りにします。
- 豚肉は5mmの厚さに切っておきます。
- さやいんげんは塩(分量外)ゆでして水にさらし、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
- 鍋にごま油を加えて温めてから、豚肉を入れて裏表を軽く焼き、里いもを加えて軽く油をなじませます。
- だし汁を加えてよく混ぜ、落としぶたをして中火で5分煮ます。
- さつまいも、みそ、みりんを加えてよく混ぜ、落としぶたをして、さらに5分煮ます。
- ふたをあけてしょうゆを加え、水分が無くなるまで時々混ぜながら煮詰めます。
- さやいんげんを加えてサッと混ぜ合わせます。
材 料｜【2人分】
さつまいも・・・200g
里いも・・・100g
豚バラ肉(ブロック)・・・150g
さやいんげん・・・35g
ごま油・・・小さじ1
だし汁(昆布)・・・1/4カップ
みりん・・・大さじ3
みそ・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1/2
