一級建築士事務所の安心リフォーム!
京都・大阪エリアで年間1,200件の実績!

  • 京都市にお住まいの方受付9:00〜19:00(日・祝のみ17:00まで) 075-761-4343 0120-328-049※携帯電話からでもフリーダイヤルへつながります。 夜間 大阪ガスお客さまセンター 0120-8-94817 池田市にお住まいの方受付9:00〜19:00(日・祝のみ17:00まで) 072-751-1100 0120-099-328※携帯電話からでもフリーダイヤルへつながります。 夜間 大阪ガスお客さまセンター 0120-5-94817 八幡市にお住まいの方受付9:00〜19:00(日・祝のみ17:00まで) 075-981-8401 0120-01-8401※携帯電話からでもフリーダイヤルへつながります。 夜間 大阪ガスお客さまセンター 0120-5-94817
ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

春らんまんウキウキメニュー

「さわらの道明寺蒸し薄くず仕立て」

samasama vol.59

41237道明寺

作り方

  1. さわらは薄塩をし、しばらくおきます。バットに、ぬれふきんで軽くふいておいた昆布を敷き、上にさわらをおいて酒をふり、蒸し器で蒸します(約7分)。
  2. 耐熱容器に(A)を入れ、少量の水で溶いた色素でピンク色に色付けをし、ラップをして電子レンジ調理します(電子レンジ 5分+3分)。5分たてば一度よく混ぜ合わせ、さらに3分かけます。
  3. を軽く混ぜ合わせ6等分にします。の上にのせて再び蒸し器で蒸します(2~3分)。
  4. 木の芽は飾り用を取り、残りは包丁でたたきます。
  5. 鍋に(B)を温め、水溶きくず粉で軽くとろみを付け、たたいた木の芽を加えます。
  6. 椀にを盛り、を注ぎ、飾り用の木の芽を飾ります。

材 料|【6人分】

さわら・・・・・・・・・6切れ(240g)
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/6
昆布・・・・・・・・・・6枚(5cm角)
酒・・・・・・・・・・・大さじ1

(A) 道明寺粉・・・・・75g
だし汁・・・・・・・・120ml
薄口しょうゆ・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・大さじ1強
砂糖・・・・・・・・・小さじ1/4

食用色素(赤)・・・・・・適量

(B) だし汁・・・・・・3カップ
みりん・・・・・・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・・・小さじ2・1/2
塩・・・・・・・・・・少々

木の芽・・・・・・・・・30枚
水溶きくず粉・・・・・・大さじ1・1/2

>> 2021 winter/spring サマサマvol.59できました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

PAGE TOP