秋に楽しむ旬の味覚
「さんまの和風スパゲッティ」
samasama vol.58
作り方
- さんまは食べやすい大きさに切って(A)で下味をつけます。
- ❶の水気をふき取り、片栗粉をまぶしてオリーブ油をからめます。アルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルに並べて焼きます(上下強火 約5分)。
- しめじは石突きを取り、小房に分けます。
- スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩(湯の1％量)を加えて、アルデンテにゆでます(約7分)。
- フライパンにオリーブ油と潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが出ればにんにく、赤唐辛子を取り出します。❸を加えて炒め、酒を加えてアルコール分をとばします。
- ❺に❹を加え、しょうゆで味を調え、最後にバターを加えて火を止めます。
- ❻、❷を器に盛り、5cmの長さに切った水菜を飾ります。
材 料｜【4人分】
スパゲッティ(1.6mm)・・・320g
さんま(3枚おろし)・・・2尾
（A）
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
オリーブ油・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
しめじ・・・・・・・・・・・・・1パック
にんにく・・・・・・・・・・・1/2片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・少1本
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1
バター（無塩）・・・・・・・10g
水菜（サラダ用）・・・・40g
