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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

さらば夏バテ! 元気メニュー

「まぐろの梅照り焼き」

samasama vol.60

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作り方

  1. 柵のまぐろはひと口サイズに切り、スライスならそのままで、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。後で照り焼きのたれをからめるのでごく少量にしてください。
  2. フライパンにサラダ油をひいて、まぐろの表面を表裏サッと焼き、取り出します。青唐辛子もサッと焼いて火を通しておきます。
  3. 梅酒、しょうゆをフライパンに入れてとろみが付くまで煮詰め、まぐろを戻し入れてからめます。焼き過ぎないように、片面30秒を目安にしてください。まぐろを盛り付け、煮詰まったたれに青唐辛子をからめて盛り付けます。フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、残ったたれでしんなりするまで炒めて盛り付けます。

材 料|【2人分】

まぐろ・・・・・・・・・・120g (柵またはスライス)
玉ねぎ・・・・・・・・・・120g
青唐辛子・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・小さじ1
梅酒・・・・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1

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