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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

実りの秋を満喫! 今が旬のメニュー

「れんこん団子のみそ汁」

samasama vol.61

レンコン41408

作り方

  1. れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。
  2. のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。
  3. 熱湯でのれんこん団子をゆでます(約10分)。
  4. 鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮てみそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)
  5. 器にのれんこん団子を入れてを注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。

材 料|【2人分】

れんこん・・・・・・・40g
酢・・・・・・・・・・少々
白玉粉・・・・・・・・12g
塩・・・・・・・・・・少々
絹ごし豆腐・・・・・・60g
三つ葉・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・300ml
白みそ・・・・・・・・25g
赤みそ・・・・・・・・8g

>> 2021 autumn サマサマvol.61できました。

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