実りの秋を満喫！ 今が旬のメニュー
「れんこん団子のみそ汁」
samasama vol.61
作り方
- れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。
- ❶のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。
- 熱湯で❷のれんこん団子をゆでます(約10分)。
- 鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮てみそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)
- 器に❸のれんこん団子を入れて❹を注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。
材 料｜【2人分】
れんこん・・・・・・・40g
酢・・・・・・・・・・少々
白玉粉・・・・・・・・12g
塩・・・・・・・・・・少々
絹ごし豆腐・・・・・・60g
三つ葉・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・300ml
白みそ・・・・・・・・25g
赤みそ・・・・・・・・8g
