作り方

1. 玉ねぎ、セロリ、ベーコンは1cm角に、にんじんも大きさを合わせて色紙切りにします。じゃがいもは皮をむいて8mm角に、トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切ります。
2. 鍋に分量の白ワイン、水を入れます。砂抜きし、洗ったあさりを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら半量をむき身にして、ゆで汁はこしておきます。
3. 鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。しんなりしたらじゃがいも、ホールコーンを加えます。小麦粉をふり入れ、サッと炒めて粉の臭みが無くなるまで弱火で炒めます。
4. チキンブイヨンを入れて煮ます。野菜がやわらかくなったらあさりのゆで汁、トマト、あさりのむき身を加えます。塩、こしょうで調味。
5. 器に殻付きのあさりを入れ、❹を注ぎ入れます。パセリを散らし、クラッカーを添えます。

材 料｜【4人分】

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