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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

春らんまんウキウキメニュー

「マンハッタンクラムチャウダー」

samasama vol.59

16089クラム

作り方

  1. 玉ねぎ、セロリ、ベーコンは1cm角に、にんじんも大きさを合わせて色紙切りにします。じゃがいもは皮をむいて8mm角に、トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切ります。
  2. 鍋に分量の白ワイン、水を入れます。砂抜きし、洗ったあさりを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら半量をむき身にして、ゆで汁はこしておきます。
  3. 鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。しんなりしたらじゃがいも、ホールコーンを加えます。小麦粉をふり入れ、サッと炒めて粉の臭みが無くなるまで弱火で炒めます。
  4. チキンブイヨンを入れて煮ます。野菜がやわらかくなったらあさりのゆで汁、トマト、あさりのむき身を加えます。塩、こしょうで調味。
  5. 器に殻付きのあさりを入れ、を注ぎ入れます。パセリを散らし、クラッカーを添えます。

材 料|【4人分】

あさり(殻付き)・・・・・・・・・・400g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・40g
セロリ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ホールコーン(缶詰)・・・・・・・・50g
じゃがいも・・・・・・・・・・・・1個(200g)
ベーコン・・・・・・・・・・・・・2枚
トマト・・・・・・・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・・・・・・・20g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
チキンブイヨン・・・・・・・・・・2カップ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・1・1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・・・・・・適宜
クラッカー(ソルト)・・・・・・・・4枚

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