作り方

1. 生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
2. ボウルに❶を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます（上下強火 約6分）。余分な油がたまらないように注意しましょう。
3. ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
4. ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて（160℃ 約15分）、粗く刻みます。
5. サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
6. 牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます（約2分）。余分な油がたまらないように注意しましょう。
7. ❻をひと口大に切り、❷、❺とともに器に盛り、❸のソースをかけて、❹を散らします。

材 料｜【4人分】

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