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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

実りの秋にホクホク

「丸ごとパンプキン シーフードクリームシチュー」

samasama vol.55

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作り方

  1. かぼちゃはアルミホイルで包み、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約30分)。上部1/3を切り、周囲1.5cmを残してくりぬきます。
  2. えびは背わたを取って殻をむき、塩でもんで水洗いします。ほたて貝柱は縦半分に切ります。玉ねぎはくし形、パプリカはひと口大、マッシュルームは縦半分に切ります。
  3. フライパンに半量のバターを熱し、水気をふいたえびとほたて貝柱を炒めて、取り出します。残りのバターを加え、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームの順に炒めます。小麦粉を加えて炒め、ブイヨン、牛乳を少しずつ加えてとろみが付くまで煮ます。えびとほたて貝柱を戻し、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
  4. のかぼちゃにを詰めます。チャービルを飾り、好みで粉チーズをかけます。

材 料|【2人分】

かぼちゃ…小2個
えび…4尾
ほたて貝柱…3個
玉ねぎ…60g
パプリカ(赤)…1/4個
パプリカ(黄)…1/4個
マッシュルーム…2個
バター(無塩)…15g
小麦粉…15g
ブイヨン…3/4カップ
牛乳…100ml
生クリーム…50ml
塩…少々
こしょう…少々
チャービル(セルフィーユ)…適量
粉チーズ…適宜

>> 2019 autumn サマサマvol.55できました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

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