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「低カロリー ババロア」

samasama vol.57

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作り方

  1. ザルにペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルトをのせ、冷蔵庫で2~3時間置き、水分を除きます。150gが100gになります。 ※ザルの下には、水分を受けるボウルをセットしましょう(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK)。
  2. 粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
  3. ボウルに卵黄と砂糖(35g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、牛乳を加えます。
  4. を弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜ、温まってきたらのゼラチンを加え、火から下ろします。
  5. ボウルにヨーグルトを入れ、混ぜながらを加えます。ボウルの底を氷水で冷やし、時々混ぜながら、とろみが付くまで冷やします。
  6. 卵白を泡立て、砂糖(15g)を2回に分けて加え、七分立てのメレンゲを作ります。
  7. を混ぜ、バニラエッセンスを加え、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。あれば、ミントを飾ります。

材 料|【5個分】

プレーンヨーグルト…150g
卵黄…1個
砂糖…50g
牛乳…120g
粉ゼラチン…8g
水…大さじ3
卵白…1個分
バニラエッセンス…少々
ミント(飾り用)…適宜

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