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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

実りの秋にホクホク

「型抜き いもようかん」

samasama vol.55

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作り方

  1. さつまいもはよく洗い、厚めに皮をむきます。3cmくらいの厚さに切り、途中水を替えながら30分ほど水にさらします。
  2. 耐熱皿にのさつまいもを並べ、大さじ1程度の水(分量外)をふりかけてふんわりとラップをかけます。電子レンジ(600W)で4~5分加熱します。
  3. さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしします。
  4. 小鍋にてんさい糖、塩、粉寒天、水を入れ、混ぜながら火にかけます。沸騰したら2分ほど煮て、を加えて練り上げます。
  5. 全体に火が通ったら、水でサッとぬらした流し缶に入れ、表面をならしてラップを密着させます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。流し缶から取り出し、お好みの型で抜きます。

材 料|【11×14cm流し缶1台分】

さつまいも…中1本(約250g)
てんさい糖…50g
塩…ふたつまみ
粉寒天…小さじ1/2
水…1/2カップ

>> 2019 autumn サマサマvol.55できました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

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