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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

秋野菜で心もカラダもハッピー

「揚げだし豆腐のきのこ海藻あんかけ」

samasama vol.67

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りして、3〜4cm角に切ります。
  2. えのきたけは石突きを落として2等分に切り、適宜にほぐします。生しいたけは石突きを落として千切り、にんじんも千切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
  3. 刻み昆布は水で戻して食べやすい長さに切ります。
  4. 鍋に調味料とにんじん、えのきたけ、生しいたけ、刻み昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして材料がやわらかくなるまで煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、器に盛り付けてをかけ、万能ねぎを散らします。

材 料|【2人分】

絹ごし豆腐…1丁(300g)
片栗粉…適量
揚げ油…適量
えのきたけ…1/2袋(60g)
生しいたけ…3枚(30g)
刻み昆布…5g
にんじん…15g
万能ねぎ…適量

(調味料)
だし汁…200ml
しょうゆ…小さじ2
塩…小さじ1/4
酒…小さじ2
砂糖…小さじ2
(水溶き片栗粉)
片栗粉…小さじ3
水…大さじ2
チーズ…60g

>> サマサマvol.67ができました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

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