実りの秋にホクホク
「栗のパルフェ」
samasama vol.55
作り方
- 栗の渋皮煮は水気をふき取り、粗く刻んでおきます。
- ボウルに卵黄、グラニュー糖、マロンペーストを入れて白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜ、ラム酒を加えます。
- 別のボウルで生クリームをピンとツノが立つくらいに泡立て、❷に加えてゴムベラで混ぜます。
- さらに刻んだ栗の渋皮煮を加えて混ぜ、型に❸を流し入れます。冷凍庫で5～6時間冷やしかためます。
材 料｜【1台分】
マロンペースト※サバトンマロンペーストを使用…100g
生クリーム…200ml
卵黄…2個
グラニュー糖…30g
栗の渋皮煮…5粒
ラム酒…小さじ2
