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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

春のお祝いごはん

「甘酒」

samasama vol.56

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作り方

  1. 米に水を加えて、普通のご飯よりやわらかめに炊きます。
  2. 炊き上がったご飯は、炊飯がまごと取り出し、よく混ぜて粗熱を取ります。(約60℃まで下げます。)
    ※炊き立ての炊飯器は温度が高いので、炊飯がまを取り出して冷まします。
  3. にこうじを混ぜ、湯(60℃)を加え、よく混ぜます。
  4. 炊飯がまを炊飯器に戻し、保温スイッチをONにし、炊飯器のふたを開けた状態にします。途中3~4回混ぜ、乾いたふきんをかけて5~6時間置きます。
  5. 5~6時間たって甘味が出てきたら取り出し、保存容器などに移します。
    ※そのまま長く保温状態を続けると、酸味が出てきます。
  6. 飲む分だけを温め、好みでしょうが汁を入れます。

材 料|【10人分】

米…1合(150g)
水…270ml
こうじ…200g
湯(60度)…800ml
しょうが汁…適宜

>> 2020 winter/spring サマサマvol.56できました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

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