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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

秋に楽しむ旬の味覚

「豆腐団子とごぼうの 小鍋仕立て」

sama sama vol.58

ごぼう

作り方

  1. 豆腐はよく水切りしておきます。 長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし、酢水(分量外)につけておきます。
  2. フードプロセッサーでの豆腐、長いも、塩を一旦よく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  3. ひとり用小鍋を4つ用意し、(A)の調味料を各々に1/4ずつ入れて火にかけて煮立たせ、も1/4ずつ適当な大きさに丸めて入れます。
  4. 豆腐団子に火が通れば、水気を切ったごぼうを各々に加えて煮ます。
  5. 仕上げに小口切りにしたあさつきを散らします。

材 料|【4人分】

木綿豆腐・・・300g
長いも・・・100g
ごぼう・・・250g
あさつき・・・30g
片栗粉・・・大さじ1・1/2
塩・・・小さじ1/2

(A)
だし汁・・・800ml
薄口しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
酒・・・大さじ1

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