実りの秋にホクホク
「さつまいもの和風かつおだしピクルス」
samasama vol.55
作り方
- さつまいも、かぼちゃ、れんこん、ごぼうは乱切りにします。
- だしを取った後の昆布は、水気をふき取り、1cmの細切りにして、結びます。
- さつまいも、かぼちゃは5分ゆでて水にさらして冷まし、ごぼう、れんこんは酢(分量外)を加えたお湯で10分ゆでて水にさらします。
- 酢、水、酒、砂糖、塩を鍋で加熱し、沸騰したら火を止めて、だしパックに詰めた削り節を入れて冷まします。
- 煮沸消毒した瓶に❷と❸を入れて、ひたひたまで❹を注ぎ、ふたをします。
※煮沸した瓶詰めなら冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能ですが、袋や器などで浸した場合は1週間程度で食べきりましょう。
材 料｜【6人分】
さつまいも…60g
かぼちゃ…40g
れんこん…40g
ごぼう…40g
昆布（だしを取った後のもの）…30g
酢…1/2カップ
水…1/2カップ
酒…1/8カップ
砂糖…40g
塩…9g
削り節…3g
