作り方

1. ボウルに（A）をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。
2. ❶に（B）を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
3. 薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油（分量外）を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます（次発酵 28℃前後 40～60分）。
4. トッピングを準備します。たけのこは9等分のくし形、グリーンアスパラガスはハカマを取って斜め4等分、かぼちゃは皮付きのまま7mmの厚さに切ります。各々ごま油、塩、黒こしょうをからめ、アルミホイルで包んで両面焼きグリルで焼きます（上下強火 約6分）。
5. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ります。❹のかぼちゃとブロッコリーは、各々約1/4の量を粗く刻んで冷ましておきます。
6. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、一方はさらに9個に分割します。もう一方は❺で粗く刻んだ野菜を混ぜ込んで6個に分割します。各々丸め直してベンチタイムをとります（ベンチタイム 10～15分）。
7. 9個の生地は直径10cmの円形にのばし、6個の生地は約20cmの棒状にのばします。各々オーブン皿に並べて発酵させます（ホイロ 35℃前後 30～40分）。
8. 円形の生地の中央を指でくぼませ、温めたオーブンで焼きます（220℃に予熱し、約7分）。裏返して表面にホワイトソースを塗り、❹❺の野菜を彩りよくのせ、粉チーズ、黒こしょうをふります。再び温めたオーブンで焼きます（200℃に予熱し、約8分）。
9. 棒状の生地は、ごま油を塗って粉チーズをふり、温めたオーブンで焼きます（220℃に予熱し、約10分）。

材 料｜【3人（ピザ9個分・スティックパン6本分）分】

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