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「里いものスープカレー」

samasama vol.57

作り方

  1. 里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とし、ひと口サイズに切ります。
  2. なすは4つに切って、切れ目を入れ、ミニトマトはヘタを取り、オクラはガクを切り落として縦に切れ目を入れておきます。ゴーヤーは半分に切って中身を取り出して薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を入れて加熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
  4. トマトジュース、水、(A)を加えて5分ほど煮てスープのできあがりです。
  5. 里いも、なす、ミニトマト、オクラ、ゴーヤーを160℃の油で揚げて火を通します。油が苦手な方はグリルで焼いて火を通してください。
  6. 器にスープとともにを盛り付けます。

材 料|【4人分】

里いも…4個
なす…1本
ミニトマト…4個
オクラ…4本
ゴーヤー…30g
玉ねぎ…1個
しょうが(おろし)…大さじ1
にんにく(おろし)…大さじ1
サラダ油…大さじ1
トマトジュース…1/2カップ
水…4カップ

(A)
鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1
みりん…大さじ1
ナンプラー…小さじ2
中濃ソース…小さじ1
カレー粉…小さじ2
ガラムマサラ…小さじ2
バジル…小さじ1

揚げ油…適量

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