作り方
- ボウルに（A）をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- ❶に（B）を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 生地の表面がなめらかになれば丸め、薄くサラダ油（分量外）を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます（一次発酵 28℃前後 40〜50分）。
- れんこんは皮をむいて2〜3mmの厚さのいちょう切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼き（上下強火 約6分）、冷まします。
- 水菜は4cmの長さに切ります。
- 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして広げ、❹、❺、ピザ用チーズを混ぜ込みます。1cmの厚さ、25cm角にのばし、9個に分割、オーブン皿に並べて発酵させます（ホイロ 35℃前後 30〜40分）。
- 表面に霧を吹いて上新粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます（200℃ 約15分）。
材 料｜【9個分】
（A）
フランスパン専用粉…300g
砂糖…6g
塩…6g
フランスパン専用粉…300g
砂糖…6g
塩…6g
ドライイースト…5g
（B）
水…190g
オリーブ油…30g
水…190g
オリーブ油…30g
れんこん…80g
サラダ水菜…20g
ピザ用チーズ…50g
塩…少々
こしょう…少々
オリーブ油…適量
上新粉…適量
