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ピックアップ!レシピ!こだわりレシピ「季刊 サマサマ」

実りの秋を満喫! 今が旬のメニュー

「里いもとあさりの煮っころがし」

samasama vol.61

作り方

  1. 里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とします。
  2. 里いもをラップで包んで、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。途中裏返すと均等にやわらかくなります。
  3. えだ豆はゆがいて豆を取り出しておきます。
  4. あさりの缶詰に入っていた汁と、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけ、沸いたら里いもを加え、ひと煮立ちさせます。
  5. えだ豆、あさりを加えて、時々混ぜながら水分がほとんど無くなるまで強火で煮からめ、盛り付けます。

材 料|【4人分】

里いも・・・・・・・・・・8個
えだ豆・・・・・・・・・・50g
あさり(缶詰)・・・・・・・50g
あさり(缶汁)・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・大さじ1

>> 2021 autumn サマサマvol.61できました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について

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